Ղափաման, որը հաճախ պատրաստվում է ընտանեկան տոնակատարությունների համար, առանձնահատուկ տեղ է գրավում երկրի խոհարարական մշակույթում։ Իզուր չէ, որ այն հյուրընկալության խորհրդանիշ է։

Այս արտասովոր ուտեստը պատրաստվում է հասած դդումից՝ լցոնված բրնձով, չորացրած մրգերով և ընկույզով։ Այնուհետեւ դդումը տեղափոխվում է ջեռոց, ինչը թույլ է տալիս պահպանել հյութեղությունն ու բույրը, իսկ միջուկը դառնում է նուրբ ու հարուստ։

Այն մատուցվում է սեղանին ամբողջությամբ, ինչը ղափաման դարձնում է սեղանի իսկական զարդարանք։